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Aubergine

Solanum melongena

Légumes

Légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, l’aubergine se cultive sans grande difficulté. Légère, elle doit être cuisinée sans trop de matière grasse, car elle est capable d’absorber ce gras à la hauteur de son poids.

Atouts nutritionnels :

Peu calorique, avec seulement 18 Kcal/100 g, ce qui la place au niveau de la tomate, de l’endive ou de la laitue. L’aubergine est assez riche en fibres tous comme en vitamines du groupe B, E et C.

L’aubergine a des qualités diurétiques. Elle contribue à renforcer l’alimentation en composés utiles (minéraux, fibres, vitamines) sans pour autant augmenter notablement l’apport énergétique. Pour bénéficier au maximum de cette propriété, il est préférable évidemment de la cuisiner avec un minimum de corps gras.

Des études ont montré que l’aubergine était capable de limiter l’augmentation des lipides et du cholestérol sanguins.

Mode de conservation :

L’aubergine n’aime pas le froid, elle doit être conservée à chaleur ambiante. Néanmoins pour l’empêcher de continuer à murir, elle peut être placée dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Conseil d'achat :

La collerette attachée à l’aubergine doit être la plus verte possible.

Date de semis / plantation :

du 01 janvier au 31 mars

Début de récolte :

01 juin

Fin de récolte :

30 septembre

Au sein du jardin, apprécie le voisinage de :


Commentaires :

Ils en ont !